Verrassend: deze 7 prachtige planten in de siertuinkun je eten

Een siertuin die eruitziet om op te eten: het klinkt als de droom van elke tuinier. Maak deze droom werkelijkheid met eetbare planten in je siertuin waarvan je écht kunt snoepen en die ook nog eens een lust voor het oog zijn.

Decoratief én eetbaar: sommige planten bieden het beste van twee werelden. Deze ‘dubbelrol-planten’ zijn een aanwinst voor zowel je border als je bord:

De daglelie (Hemerocallis) is een erg dankbare vaste plant. Hij is oersterk, winterhard, groeit op vrijwel elke plek in de zon, en is een prima plant voor kleigrond. Zoals de naam al zegt, bloeit elke bloem slechts één dag. Dat wil niet zeggen dat je er maar één dag plezier van hebt, want de plant maakt meer dan genoeg bloemknoppen aan om wekenlang te bloeien. Het grasachtige blad ziet er bovendien van lente tot najaar mooi uit.

De sierlijke, trompetvormige bloemen zijn in vele kleuren verkrijgbaar (van lichtgeel tot roze en wijnrood). Daglelies vormen dichte pollen die onkruid goed onderdrukken. Ideaal als je niet veel tijd wilt besteden aan onderhoud.

De bloemknoppen en de open bloemen zijn een verrassende verschijning op je bord. In Azië worden de knoppen vaak geroerbakt. De open bloemen hebben een knapperige textuur en een milde, zoete smaak. Je kunt ze goed vullen met een zachte roomkaas of gebruiken als eetbare decoratie op een feestelijke taart.

Let op! Kies bij eetbare bloemen en planten voor onbespoten soorten, zodat je weet dat je ze veilig kan eten, en vraag voor de zekerheid bij de aankoop na of de soort daglelie die je op het oog hebt, eetbaar is.

Snijbiet is niet alleen een favoriet in de moestuin, maar zou dat wat ons betreft ook moeten zijn in de sierborder. Deze makkelijke groente voor beginners stelt weinig eisen. Hij groeit prima in de volle zon of halfschaduw en in vrijwel elke goed doorlatende grond. Zaai hem vanaf het voorjaar rechtstreeks in de volle grond, geef water en je hebt er bijna geen omkijken meer naar.

Varianten zoals ‘Bright Lights’ leveren planten met stelen in allerlei felle kleuren, zoals geel, oranje, roze en rood. Het glanzende, groene blad steekt daar prachtig bovenuit. Snijbiet staat niet alleen mooi in de sierborder, maar ook in potten op het terras.

Het jonge blad is heerlijk mals en doet het goed in een gemengde salade. De grotere bladeren en dikke stelen kun je stoven of roerbakken – een beetje zoals spinazie, maar dan met een iets aardse, vollere smaak.

Een hosta in een lijst met eetbare planten voor in de siertuin? Ja, echt waar! De hosta is niet alleen een favoriete delicatesse van de lokale slakkenpopulatie, maar ook in de Japanse keuken. En ook als je niet van plan bent hem op te eten, is het een echte aanwinst voor een schaduwrijke tuin. Deze vaste plant verrast in de zomer ook nog met met sierlijke bloemstengels met lichtpaarse of witte klokjes.

Weinig andere planten stralen zoveel rust uit in een schaduwrijke hoek als de hosta. De grote variatie in bladkleuren en patronen maakt het een onmisbare plant voor contrast en kleur in de border of in grote potten in de (half)schaduw.

In Japan is de hosta (bekend als ‘Urui’) een echte delicatesse. Vooral de jonge, strak opgerolde scheuten die in het voorjaar uit de grond komen, zijn heerlijk. Je kunt ze kort koken of roerbakken. De smaak is mild en doet denken aan een kruising tussen asperge en sla.

De artisjok heeft een koninklijke uitstraling. Dat vond koning Hendrik VIII van Engeland ook, en dus liet hij deze smakelijke plant in zijn tuinen aanplanten. Sindsdien werden er door de adel hele ‘artisjok-tuinen’ beplant om hun status te showen. Plant deze statige, meerjarige plant op een beschutte, zonnige plek in voedzame grond. In de winter heeft hij wat extra bescherming nodig tegen strenge vorst, maar de beloning in de zomer is groots.

Het diep ingesneden, zilverachtige blad is het hele seizoen door een blikvanger. Als je de bloemknoppen niet oogst, groeien ze uit tot spectaculaire, distelachtige paarse bloemen waar hommels en bijen verzot op zijn.

De nog gesloten bloemknoppen smaken erg lekker. Na het koken kun je de vlezige onderkant van de schubben en de bodem opeten, bij voorkeur gedoopt in een vinaigrette of gesmolten boter. Een koninklijk voorgerecht uit eigen tuin!

Bieslook is een onmisbaar keukenkruid, maar ook in de siertuin staat hij zijn mannetje. Deze winterharde vaste plant vormt nette pollen die in de vroege zomer worden bekroond met vele bloeiende lila bolletjes. Hij staat het liefst in de zon of lichte schaduw en houdt van een grond die niet te droog wordt. Knip je de plant na de eerste bloei helemaal terug, dan volgt nog een tweede ronde vers blad en vaak zelfs een tweede bloei in de nazomer.

De zachte paarse bloemetjes en het strakke loof (dat lang mooi blijft) zijn perfect voor een plekje vooraan in de border of langs een tuinpad. Bovendien trekken de bloemen ontzettend veel nuttige insecten aan.

De holle sprieten zijn natuurlijk een klassieker over je zelf gekweekte aardappels, in de kruidenboter of in een verse eiersalade. Maar vergeet ook de bloemen niet! Trek de bloemetjes uit elkaar en strooi ze over een salade of een omelet. Het ziet er decoratief uit en heeft een wat krachtigere smaak en structuur dan het loof.

De patissonplant zelf ziet eruit als zijn neefjes pompoen en courgette, met hetzelfde grote blad. Maar de vruchten lijken wel kunstobjecten en smaken bovendien uitstekend. Geef de eenjarige patisson een zonnige plek en voldoende water en voeding, en hij zal je rijkelijk belonen.

De vruchten zelf zijn de grote attractie: het lijken wel vliegende schotels! Niet voor niets heten ze in het Duits “Ufo-Kürbis”. De vruchtkleuren zijn wit, geel of groen en ze zien er tussen de vaste planten bijna buitenaards mooi uit.

Alleen de jonge vruchten zijn lekker. Ze zijn steviger en sterker van smaak dan de gewone courgette. Je kunt patissons in hun geheel stoven, vullen of in plakken grillen. Ook de grote, gele bloemen zijn – net als bij courgettes – eetbaar. Laat je de vruchten doorgroeien, dan kun je ze niet meer eten, maar zijn ze wel nog decoratief als siervrucht.

Deze eenjarige klimmer of bodembedekker is een ware krachtpatser. De Oost-Indische kers groeit razendsnel en stelt bijna geen eisen aan de bodem. Sterker nog, op armere grond bloeit hij vaak uitbundiger. Op een zonnige plek trakteert hij je de hele zomer op een waterval van bloemen. Hij zaait zichzelf ook makkelijk uit.

De ronde bladeren hebben een prachtige blauwgroene tint die mooi contrasteert met vrolijke bloemen in traditionele kleuren zoals rood en geel. Er zijn ook variëteiten in andere tinten verkrijgbaar, zoals zalmroze of bordeauxrood. Een ideale plant om ‘gaten’ in de border snel en kleurrijk op te vullen.

De volledige plant is eetbaar. De bloemen hebben een heerlijk peperige smaak en fleuren elke zomerse salade op. De zaden kun je, als ze nog groen en onrijp zijn, inmaken in azijn als een lokaal alternatief voor kappertjes.