Wintergroenten zaaien: hoe en wanneer doe je dat?

In de zomer staat je hoofd misschien nog niet bij wintergroenten zaaien, maar toch loont het enorm de moeite als je al vroeg begint met het zaaien, planten en poten van je groenten voor najaar en winter. Ontdek in dit artikel hoe je het aanpakt, en wanneer per soort.

Hoogzomer is de beste zaaitijd voor wintergroenten! Voor de meeste wintergroenten geldt dat je in juli kunt beginnen met zaaien, na de langste dag van het jaar. Groenten zoals rode biet, knolvenkel, oosterse bladgroenten, rucola en knolraap schieten hierdoor minder snel door.

Groenten die gevoelig zijn voor vorst, kun je beter iets later zaaien. Zo zijn bladgroenten zoals sla, beter bestand tegen vorst als ze kleiner zijn. Als je begin augustus zaait, is sla vaak snel te groot en vorstgevoelig. Als je begin september zaait, wordt de plant vaak niet groot genoeg voordat het echt koud wordt. Half augustus sla zaaien is perfect: dan zijn de planten klein genoeg om vorst te overleven en vormen ze volgend voorjaar een krop in de schrale periode.

Een belangrijk voordeel van zaaien in de hoogzomer is dat je minder last hebt van bepaalde plagen. De aardvlo kan in de lente gezaaide rucola en oosterse bladgroenten vernielen, maar van augustus tot maart/april is hij in rust en zal je gewas er vrijwel geen last van hebben.

Door je planten tegen wind, regen en vorst te beschermen, kun je er ‘s winters en vroeg in het voorjaar veel meer van oogsten. Zaai gewassen zoals knolvenkel, boerenkool en kruiden voor in een zaaibed en plant ze in oktober uit in je koude kas, folietunnel of onder een stolp. Om wintergroenten te kweken heb je geen verwarmde kas nodig.

In de lijst hieronder vind je wanneer je welke groenten het beste kunt zaaien en oogsten. Wil je je kerstdiner uit eigen tuin oogsten, kies dan groenten die je in december kunt oogsten, begin op tijd en zaai na twee weken nog een portie. Door deze spreiding vergroot je je kansen.