Paddenstoelen kweken: het is makkelijker dan je denkt

Zelf paddenstoelen kweken: je hoort het steeds vaker. Hoewel het kweken van paddenstoelen best uitdagend kan zijn, maken speciale kweeksets en geprepareerde stammen het makkelijker om zelf champignons, oesterzwammen, shiitake en andere soorten te kweken.

Of je nu binnen een kweekbak gebruikt, buiten de grond voorbereidt of je paddenstoelen kweekt op een boomstam, met deze tips helpen wij je op weg naar je eigen paddenstoelenoogst.

Zoals je bij planten als tomaten, appels en vele andere plantensoorten de vruchten eet, oogst je bij paddenstoelen eigenlijk de vruchtlichamen van bepaalde schimmels (zie ook dit artikel van het Voedingscentrum over paddenstoelen). Net als planten, hebben deze schimmels specifieke omstandigheden nodig om te groeien en paddenstoelen te ontwikkelen. En gelukkig is er voor elke ruimte en tuin wel een manier om paddenstoelen te kweken.

Koop bijvoorbeeld een kweekset, waarin vaak paddenstoelenbroed (sporen die beginnen te ontwikkelen) zit en iets waarop de paddenstoelen kunnen groeien (het groeimedium), zoals houtkrullen, koffiedik of stro. Of bereid plantbedden of bakken voor met mest of compost. Een andere optie is om onlangs omgehakte boomstammen te gebruiken als groeimedium. Daar kun je dan voorbereide, houten deuvels of pluggen met paddenstoelenbroed in tikken.

Tip! Groeien er paddenstoelen in de tuin en weet je niet welke soorten dit zijn? Eet ze dan vooral niet op. Paddenstoelen herkennen is lastig en eetbare soorten hebben vaak giftige dubbelgangers.

Paddenstoelen kweken kun je het beste overdekt doen, zodat je de temperatuur en vochtigheid kunt controleren. Paddenstoelen hebben een optimale groeitemperatuur van ongeveer 15°C. De temperatuur mag niet onder de 10°C of boven de 20°C komen. Een garage, schuur, tuinhuisje of kelder zijn perfecte plaatsen, waar de paddenstoelen uit de zon kunnen groeien.

Als alternatief kun je ook buiten paddenstoelen kweken in voorbereide bedden, op composthopen of op boomstammen. Wederom is het belangrijk dat de paddenstoelen uit het licht staan en zo in de schaduw kunnen groeien.

Voor paddenstoelen kweken heb je een specifieke bodem nodig, namelijk een groeimedium dat voedingsrijk en vochtvasthoudend is. Traditioneel werd paardenmest gebruikt voor het kweken van paddenstoelen. Je vindt deze mest bij tuincentra of bij stallen en maneges in de buurt. Als je verse paardenmest gebruikt, maak er dan eerst een hoop van en schep deze om de paar dagen goed door. Houd dit twee weken aan. Pas als de hoop goed is afgekoeld, kun je het gebruiken voor je paddenstoelen. Lees meer over tuinieren met mest en welke fouten je kunt voorkomen in ons artikel.

Je kunt ook koffiedrab gebruiken voor het paddenstoelen kweken. Zo hergebruik jij wat er overblijft van je kop koffie en genieten je paddenstoelen van alle voedingsstoffen die nog in het koffiedik zitten. Je kunt bijvoorbeeld een kweekset kopen of nieuwe paddenstoelen opkweken uit de steeltjes van je gekochte champignons (meer informatie hierover vind je in dit gedeelte).

Met dit stappenplan, kun je buiten of binnen aan de slag met het kweken van paddenstoelen.

Paddenstoelen kweken op stam is een van de makkelijkste methoden. Zodra je de deuvels in het hout hebt getikt, heb je er weinig omkijken naar. Wel moet je een boomstam hebben om te gebruiken of je kunt een geprepareerde stam kopen. Zo kun je bijvoorbeeld gemakkelijk oesterzwammen kweken.

Kies voor gezond hardhout (geen naaldhout). Gebruik een vers gezaagde boomstam wanneer je de deuvels aanbrengt, in ieder geval een die niet langer dan zes weken geleden is gezaagd. De beste houtsoorten voor dit project zijn eik, beuk, haagbeuk, kastanje, hazelaar, berk, esdoorn of hulst.

Je hebt maar een paar dingen nodig om paddenstoelen op stam te kweken, namelijk een stam met een diameter van zo’n 10-15 cm en een lengte van 45-60 cm, een boor, geprepareerde deuvels en eventueel een hamer.

Iedere week dit soort handige tips in je mailbox? Meld je dan nu aan voor onze gratis nieuwsbrief!

Ben jij klaar om paddenstoelen te kweken? Wij zetten nog een paar laatste tips op een rij om je op weg te helpen.

Heb je steeltjes van je champignons over na het koken? Die kun je mooi laten uitgroeien tot nieuwe paddenstoelen! Het is uitdagend, maar leuk om te doen en je hebt niet veel nodig behalve steeltjes, koffiedik, wat turfvrije potgrond en een bak om in te kweken.

Zo kweek je nieuwe champignons uit overgebleven steeltjes:

Tip! Benieuwd wat je nog meer kunt kweken uit je supermarktrestjes? Je vindt het in dit artikel over groenten opnieuw laten groeien.