Zelf oesterzwammen kweken in 6 stappen

Zelf oesterzwammen kweken is niet moeilijk, en wel erg leuk! Eet jij straks een roerbakmaaltijd met zelfgekweekte paddenstoelen? 

Zorg dat je over onderstaande beschikt:

Week het substraat een nacht in water en gooi de volgende ochtend het water weg. Verwerk het oesterzwammenbroed tussen het substraat en stop het in de container. Zorg dat je hem hermetisch afsluit, zodat er geen lucht (en dus andere schimmelsoorten) bij kan komen.

Het broed moet het gehele substraat koloniseren. Dit zal ongeveer zes weken duren. Zet hem gedurende deze tijd op een vochtige, warme plek tussen de 20 en 25ºC. Idealiter is je container doorzichtig, zodat je goed kunt zien hoe de zwamvlok zich verspreidt.

Na zes weken kun je de zak openen om de inhoud te controleren. Je zult zien dat het broed zich uitgebreid heeft en er witte massa over het stro is gegroeid. Zie je ook kleine uitsteeksels met donkere kopjes? Dat is een goed teken! 

De volgende stap is het verplaatsen van de container naar een warme, lichte en vochtige plek. Een kas bijvoorbeeld of een warme vensterbank. Maak een paar gaten in de container met een schoon mes, zodat de oesterzwammen daaruit kunnen groeien. Na ongeveer twee weken zie je de eerste zwammen uit de container steken.

Je kunt de paddenstoelen oogsten door ze af te breken. De zak laat je staan, want er zullen nog een paar weken lang oesterzwammen groeien. Zorg dat de omgeving vochtig blijft! De keuken lijkt een handige plek omdat je het bij de hand hebt, maar vaak is dit een warme, droge omgeving en zul je zien dat de paddenstoelen verschrompelen.

Als substraat kun je ook prima verse koffiedik gebruiken. Vul je container aan met koffiedik en zorg dat het geheel vochtig blijft. Je kunt koffiedik van alle soorten koffie gebruiken en zelfs ook het koffiefilter! Voeg geen plastic of aluminium van koffiecups toe, maar haal de koffie eruit. Voor het kweken kun je bovenstaande stappenplan volgen.