Miljuschka's aardbeien cheesecake: het recept

Home

Groene school

Moestuin

Aardbeienoogst? Maak deze goddelijke aardbeien cheesecake

Lizanne Lizanne Croonen 30/05/2025

Close-up van een aardbeien cheesecake met plakjes aardbeien en kwark.

Het is zover: de eerste aardbeien worden geoogst en nog tot en met ruim september kunnen we volop genieten van deze zelfgekweekte smaakbommetjes. Wat doe je met een overvloed aan aardbeien? Verwerk ze in deze heerlijke aardbeien cheesecake van tv-kok en presentatrice Miljuschka Witzenhausen. Wij delen het recept met je.

Miljuschka’s aardbeien cheesecake: licht en lekker

Met de hand wordt poedersuiker over een aardbeien cheesecake verspreid. — Aardbeien cheesecake van Miljuschka Witzenhausen. Foto: Inga Powilleit.

Miljuschka Witzenhausen over deze aardbeientaart: “Een van de mensen voor wie ik het liefst kook, houdt niet van zware cheesecakes. Voor hem bedacht ik deze lichtere versie met kwark en fruit. Liefde gaat immers door de maag.” De redactie van Gardeners’ World magazine heeft het recept opgenomen in de speciale uitgave ‘Van tuin naar tafel’. Hierin vind je kweektips voor de meeste eetbare gewassen (groenten, fruit en kruiden) met daarbij steeds een overheerlijk recept. Bekende Nederlandse en Vlaamse chefs werkten mee aan deze uitgave, waaronder Miljuschka dus!

Van tuin naar tafel

De beste kweektips en meer dan 50 recepten! € 12.99

Onze beste tips voor jaarrond koken uit eigen tuin
Van terras tot volkstuin: moestuinieren kan overal!
Met recepten van bekende Nederlandse en Vlaamse chefs

Bestel nu

Het recept voor de aardbeien cheesecake

Een heleboel aardbeien uit eigen oogst. — Het belangrijkste ingrediënt: aardbeien uit eigen oogst. Foto: Stephen Marwood.

Aantal personen: 16
Bereiding: 20 min. + 2 uur wachttijd

Ingrediënten:

Voor de bodem

160 g biscuitjes

40 g amandelmeel

70 g witte chocolade

Voor de vulling

1 kilo aardbeien

150 g suiker

500 g kwark

12 gelatineblaadjes

200 ml slagroom

rasp en sap van 1 limoen

Benodigdheden:

springvorm van 24 cm doorsnede, met bakpapier bekleed

zeef

Wekelijks tuintips in je mail

Iedere week dit soort tips in je mailbox? Meld je dan nu aan voor onze gratis nieuwsbrief!

Je aanmelding is helaas niet gelukt. Probeer het later nog eens.

Bereidingswijze:

Maal voor de bodem de biscuitjes en het amandelmeel fijn in een keukenmachine.

Smelt de witte chocolade au bain-marie: doe hem in een kom boven een pan heet water, zorg dat de bodem van de kom het water niet raakt, en roer regelmatig tot de chocolade is gesmolten. Roer de chocolade door het amandelmeel, schep het mengsel in de springvorm en druk de bodem aan. Zet weg in de vriezer.

Pureer 500 g aardbeien met de suiker fijn met een staafmixer. Duw de gepureerde aardbeien door de zeef, zodat de pitjes eruit worden gehaald. Roer de kwark door de aardbeien.

Week de gelatineblaadjes in koud water totdat ze glibberig zijn. Verwarm de slagroom en los de uitgeknepen gelatineblaadjes hierin op. Roer de slagroom door het kwark-aardbeienmengsel. Voeg de limoenrasp en het limoensap eraan toe.

Snijd overgebleven 500 g aardbeien doormidden. Druk de aardbeien met de snijkant tegen de binnenkant van de springvorm, met het puntje omhoog. Giet het kwarkmengsel in de springvorm en zet de taart 2 uur weg in de koelkast.

Haal de taart uit de koelkast, verdeel de rest van de aardbeien erover en strooi er eventueel nog wat poedersuiker overheen.

Tip! Lekker met een scheutje balsamicoazijn erover.

Tip!

Ontvang tot 43% korting op een Gardeners’ World Magazine abonnement

Vol praktische tuintips, heel veel inspiratie en altijd duurzame oplossingen voor jouw tuin.

Bekijk abonnementen

Winnen! 3x kans (winactie gesloten)

Cover van het boek van Miljuschka Witzenhausen en cover van de uitgave Van tuin naar tafel van Gardeners' World.

Deze winactie is inmiddels afgesloten. Wij wensen Lidia Nieuwland, Gea van der Hoff en Remy Groenendijk heel veel plezier met hun gewonnen prijzenpakket! Volg Gardeners’ World magazine (@Gardenersworldnl) op social media voor nog meer leuke tuintips en winacties.

Dit was het prijzenpakket:

Lekker Miljuschka, Miljuschka Witzenhausen

Vol met gezonde kinderrecepten die bij Miljuschka thuis een succes zijn, maar ook een heleboel guilty pleasures, waaronder superzondige cheesecakes. Wil je je partner, kinderen, vriendinnen of gewoon jezelf iets lekkers voorzetten? Dan is ‘Lekker Miljuschka‘ je kookboek.
Kosmos Uitgevers, 256 pagina’s, € 25,99

Van tuin naar tafel, een speciale uitgave van Gardeners’ World

Ontdek het plezier van jaarrond zelf eten kweken én koken met je oogst, dankzij deze speciale uitgave van Gardeners’ World: ‘Van tuin naar tafel’. Experts geven je slimme kweektips en bekende Nederlandse en Vlaamse chefs delen hun lekkerste recepten waarin zelf gekweekte groente, fruit en kruiden schitteren. Een bron van inspiratie voor wie een eetbare tuin heeft of ambieert: van moestuin tot balkon!
Gardeners’ World, 146 pagina’s, € 12,99